Бограч рецепт

🍲 Бограч по-закарпатськи (гуляш по-угорськи)

✅ Інгредієнти (на 6–8 порцій):

• 700 г свинини (шийка або окіст) або яловичини

• 200 г копченостей (ковбаски, грудинка, сало)

• 2–3 шт. цибуля

• 3–4 шт. картоплі

• 1–2 шт. моркви

• 1 шт. болгарського перцю

• 2–3 зубчики часнику

• 2 ст. л. паприки солодкої меленої (обов’язково!)

• 1 ч. л. гострої паприки (за бажанням)

• 2 ст. л. томатної пасти або 3 помідори

• Сіль, перець, лавровий лист, кмин — за смаком

• Олія для смаження

• Вода або бульйон — приблизно 1,5–2 літри

👨‍🍳 Приготування:

1. Обсмажування копченостей

• У великій каструлі або казані розігрій олію.

• Додай копченості, обсмаж до аромату.

2. Цибуля + паприка

• Додай нарізану цибулю, смаж до прозорості.

• Введи паприку (солодку та гостру), швидко перемішай — не пересмаж!, інакше буде гірчити.

3. М’ясо

• Додай шматки м’яса. Обсмажуй до рум’яної скоринки.

4. Овочі

• Додай моркву, болгарський перець, часник. Через 5 хв — томатну пасту або помідори.

5. Тушкування

• Залий водою або бульйоном, щоб покривало все м’ясо.

• Додай лавровий лист, спеції. Готуй під кришкою 1–1,5 год, поки м’ясо не стане м’яким.

6. Картопля

• Додай картоплю кубиками, вари ще 20–25 хв.

7. Подача

• Подавай гарячим, з домашнім хлібом або кукурудзяною палянкою. Добре смакує з перчиком чи зеленою цибулею.

🔄 Варіанти:

• Можна додати домашню локшину або галушки.

• У традиційному варіанті — обов’язково копчене сало або пікниця (угорська ковбаса).

• Ідеально готується в казані на вогні — має характерний аромат диму.