>Деякі види риби небезпечні для вас, але необхідні для балансу в природі.
Гра з нульовою сумою: ви ризикуєте отруїтися, риба – вимерти / Колаж УНІАН, фото freepik.com
Коли мова заходить про продукти здорового харчування, у багатьох людей є власні усвідомлені звички. Одні віддають перевагу сезонним і місцевим овочам замість імпортних, інші вибирають м’ясо, яйця і молочні продукти тільки з фермерських господарств, а не промислових виробників. Але що щодо запеченої тріски або філе лосося? Як визначити, чи є морепродукти дійсно надійними і корисними?
Щоб вам не довелося самостійно розбиратися в цих питаннях, один популярний журнал вирішив піти від зворотного, вказавши, яку рибу не можна їсти в принципі, якщо ви дбаєте про своє здоров’я і навколишнє середовище. Наступні слова належать експертам з “Good Housekeeping”.
Яку рибу їсти не можна – вимираючі види
“Вкрай важливо розуміти, звідки походить риба”, – зазначає Маріанна Куфоне, фахівець у галузі морепродуктів. За її словами, щоб з’ясувати, яку рибу краще не їсти, необхідно враховувати проблеми забруднення навколишнього середовища, умови вилову риби та його легальність.
Відео дня
Останній фактор часто ігнорується споживачами, проте слід пам’ятати, що океан залишається одним з останніх джерел по-справжньому дикої їжі, тому його захист має вирішальне значення.
Імпортні вирощені креветки
Креветки / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Креветки є найбільш споживаним морепродуктом у багатьох країнах. Але значна частина цієї продукції імпортується, переважно з країн Південної Азії, де для створення креветочних господарств знищуються мангрові ліси, що захищають узбережжя від ерозії та стихійних лих. Крім того, такі господарства швидко забруднюються і вимагають перенесення, що завдає серйозної шкоди екосистемам і може призвести до низької якості креветок.
Атлантична тріска
Тріска / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Цей вид тріски пережив серйозне скорочення популяцій у 1990-ті роки через надмірний вилов. Незважаючи на заходи з регулювання промислу, її чисельність досі не відновилася до історичних рівнів. У зв’язку з цим вид включений до Червоного списку МСОП як такий, що перебуває під загрозою зникнення.
Чорна ікра (осетрова)
Чорна ікра / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Видобуток чорної ікри серйозно загрожує популяції ряду риб. Осетрові страждають від перелову і руйнування природних місць проживання, а їх кількість відновлюється вкрай повільно через пізнє дозрівання і довге життя. До речі, це також пояснює, чому не можна їсти червону рибу – принаймні, деякі види.
Атлантичний більшоголов
Великоголов / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Це довгоживучий хижак, який досягає статевої зрілості тільки у віці 10–20 років, що робить його вкрай вразливим до перелову. Через повільне зростання і пізнє розмноження популяції цього виду відновлюються вкрай довго, а надмірний вилов може призвести до серйозних порушень екосистем і скорочення чисельності.
Яку рибу взагалі не можна їсти – ризиковані види
Тепер пройдемося по видах риби, вживання яких може бути шкідливим не тільки для їх популяції, але і для здоров’я людини.
Імпортний сом
Сом / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Контроль якості вирощування сома на зарубіжних виробництвах може бути недостатнім, а в процесі нерідко використовуються антибіотики і добавки, заборонені в більшості країн. Крім того, транспортування замороженої або охолодженої риби здалеку збільшує ризик мікробного забруднення, а свіжість і смак продукту при цьому значно страждають.
Акули, скати і морські лисиці
Акула і скат / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Коли ртуть потрапляє в океан із забруднень, вона перетворюється на метилртуть і поступово накопичується в тканинах риби: при цьому чим вищий трофічний рівень виду, тим більша її концентрація на момент споживання людиною. У ряді досліджень у акул, скатів і морських лисиць були виявлені концентрації ртуті та інших металів, що перевищують допустимі норми безпеки для вживання людьми.
До того ж ці хижаки відіграють ключову роль у підтримці балансу морських екосистем, тому їх надмірне споживання може вилитися у зникнення сотень видів.
Морський окунь
Морський окунь / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Морський окунь користується популярністю в кулінарії, проте не всі його різновиди проходять надійну сертифікацію, через що в магазинах можуть продаватися неякісні партії. У крайніх випадках доходить до того, що коли організації перевіряють, яка риба найшкідливіша для здоров’я на полицях магазинів, саме морський окунь посідає перше місце за вмістом шкідливих домішок і паразитів.
Імпортний камчатський краб
Камчатський краб / Колаж УНІАН, фото wikipedia.org
Після заборони на імпорт російських морепродуктів у 2022 році ринок зазнав значних змін. Походження продукції тепер особливо важливо перевіряти, щоб переконатися в легальності та безпечності товару.
Читайте також:
Чотири найкращі способи подавати рибні консерви, які радять шеф-кухарі
Як довго може зберігатися риба у морозильній камері: експерти назвали важливі фактори
13 видів риби, перед покупкою яких варто двічі подумати
У якій рибі найбільше вітаміну D: експертка назвала 6 найкорисніших видів
Це пояснює, чому не можна їсти рибу та інші морепродукти, імпорт яких обмежений внаслідок санкцій – якщо ви бачите їх у супермаркеті, швидше за все, це нелегальний продукт, який не проходив усі необхідні перевірки.
Усвідомлений вибір морепродуктів – це не тільки питання здоров’я, але й внесок у збереження океанічних екосистем і стійкість продовольчих ресурсів на майбутнє.
Вас також можуть зацікавити новини:
- Які прилади ніколи не варто залишати без нагляду: експерти назвали 5 найнебезпечніших
- За скільки годин до сну не варто їсти для поліпшення здоров’я серця: відповідь вчених
- Вживання солодощів на ніч негативно впливає на артеріальний тиск: перераховано 5 наслідків
