Лазанья рецепт

🇮🇹 Лазанья болоньезе — традиционный рецепт

✅ Ингредиенты:

Для мясного соуса (болоньезе):

• 500 г фарша (свинина/говядина или микс)

• 1 шт. лук

• 1 шт. морковь

• 2 зуб. чеснока

• 2 ст. л. томатной пасты

• 400 мл помидоров в собственном соку (или 2 свежих + паста)

• 100 мл воды или бульона

• Соль, перец, орегано, базилик — по вкусу

Для соуса бешамель:

• 50 г сливочного масла

• 2 ст. л. муки

• 500 мл молока

• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

• Соль — по вкусу

Остальное:

• 9–12 листов лазанья (готовых или сухих)

• 150–200 г сыра моцарелла/пармезан (натирается)

👨‍🍳 Приготовление:

1. Готовим мясной соус

• Обжарь на масле мелко нарезанный лук, морковь и чеснок.

• Добавь фарш, жарь до изменения цвета.

• Вмешай томатную пасту, помидоры, воду/бульон.

• Добавь специи и туши на среднем огне 20–30 мин до загустения.

2. Соус бешамель

• Растопи сливочное масло, добавь муку — быстро размешай (получится “зажарка”).

• Постепенно вливай молоко, постоянно мешая, чтобы не было комков.

• Увари до консистенции жидкой сметаны, посоли, добавь щепотку мускатного ореха.

3. Сборка лазаньи

• На дно формы немного бешамеля.

• Далее слоями:
  листы лазаньи → мясной соус → бешамель → тертый сыр
  Повторить 2–3 раза. Верхний слой — бешамель + сыр.

4. Выпекание

• Разогрей духовку до 180°C.

• Выпекай ~35–40 минут до румяной корочки.

• Дай постоять 10–15 мин перед нарезкой.

🔄 Советы и варианты:

• Можно добавить вино (50 мл) в мясной соус для аромата.

• Листы лазаньи лучше не отваривать, если они предназначены для запекания.

• В вегетарианской версии вместо фарша — баклажаны, грибы, кабачки.